CABELLO DE ÁNGEL

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INGREDIENTES

– 1 calabaza de cidra cayote

– Azúcar

– 1 limón

Cabello de ángel

Machacar la calabaza con una piedra redonda y pelar. Ir partiendo en cachos y quitar las pepitas. Poner en la olla rápida, mediada de agua, durante 30 minutos desde que empieza a silbar. Después escurrir muy bien y trabajar con un tenedor (hacer hilos). Volver a la olla con un poco menos de azúcar de lo que pesa la masa. Poner el zumo de un limón y cocer a fuego lento durante una hora más o menos, hasta que los hilos queden transparentes. Remover de vez en cuando.

Se puede guardar en un bote aún caliente quitándole bien el aire. Llenar hasta arriba. Se hace el vacío solo.

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