MERLUZA EN SALSA VERDE

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Merluza

Poner al fuego una olla baja o bandeja. Echar un poco de aceite de oliva, con dos dientes de ajo picados y guindilla al gusto. Mientras dora, ir añadiendo el pescado enharinado y después un buen chorro de vino blanco. Dejar cocer un poco y cubrir con agua o caldo de pescado. Rectificar de sal y dejar a fuego lento durante 15 o 20 minutos. Agitar de vez en cuando para que no pegue o a media cocción voltear el pescado.

Se puede complementar con guisantes, almejas, gambas, patatas,

Si la salsa queda muy líquida se puede añadir harina para que espese.

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