LOMOS DE MERLUZA AL PIL-PIL

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INGREDIENTES:

  • 1 merluza en filetes
  • 1 cabeza de ajos
  • 4 guindillas
  • Aceite de oliva
  • Sal

Secar muy bien la merluza con papel de cocina.

Pelar la cabeza de ajos y cortar los dientes en láminas. En una sartén o en una olla baja freír junto con la guindilla en abundante aceite. Cuando empiecen a dorar apartar del fuego.

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Mientras, cortar la merluza en trozos y sazonar (no hacerlo antes porque pierde propiedades).

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En la ollita añadir la merluza con la piel hacia arriba y luego poner a fuego lento.

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Remover, agitar, menear, sacudir, zarandear,… hasta que el aceite se vaya espesando gracias a los jugos de la merluza y que el ajo se vaya deshaciendo.

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