Roquefort cheese

Galería

One of the best-known of all French cheeses, Roquefort comes from ewe’s milk aged in the caves of Roquefort-sur-Soulzon in the south of France. Thou similar cheeses are produced elsewhere, European law dictates that only those cheeses aged in Roquefort-sur-Soulzon’s caves may bear the name “Roquefort”. Distinctive veins of blue mold, found in the caves’ soil, give the cheese its characteristics odor and string taste of butyric acid.

http://encyclopedia.thefreedictionary.com/Roquefort

 

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